A produção de banana na região chegou por volta dos anos 90 e vem aumentando nos últimos anos, hoje Novo Itacolomi é a 4ª maior produtora de banana do Paraná,com a produção que chega a 8.400 toneladas por ano ficando atrás de cidades como Guaratuba,Andirá e São José dos Pinhais.
A cidade conta com uma cooperativa a (COFAI),com aproximadamente 120 produtores e 400 hectares dedicados a cultura. A produção de banana é a 2ª atividade que mais gera emprego no Município.
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